Если ветрозащита не сработала и звук плохой

как можно сделать звук задувающего ветра в микрофон тише а голос более явно? или когда например звук громко орущей цикады перекрывает голос.

это как-то исправляется?

Это делается выбором подходящего микрофона и его размещения. Если запись уже испорчена, и перезапись невозможна, то некоторое улучшение часто можно получить применяя Multi-Band Dynamics.